Este domingo venimos con puro sabor criollo en Ellos comen, La Abuela los junta: nuestra invitada es la venezolana Keyla Jaimes (@escafandrista_k). ¡Que disfruten!
Mi estrategia es que un día cualquiera— Galician Patty (@escafandrista_k) 9 de agosto de 2013
no sé cómo ni sé con qué pretexto
por fin la masa para las arepas
me quede sin grumos
1.- ¿Qué comida o alimento te hace evocar tu infancia?
Hay una sopa que hacía mi abuela que un día de invierno aquí en Galicia, se me ocurrió hacerla y me quedó tan exacta que no pude evitar evocar mi infancia y parte de mi adolescencia con ella. Desde entonces, la preparo con frecuencia, sobre todo cuando hace frío. Por otro lado, tuve la oportunidad de viajar a Colombia y a Venezuela recientemente y compartiendo con mi familia, mi tío hizo una ensalada (llamada "ensalada diplomática') que ha formado parte de la familia cada diciembre durante muchos años. Como un gesto para rememorar aquellos momentos durante las fiestas decembrinas, la volvió a preparar y no pude evitar recordar cuando pasábamos todos juntos las navidades.
2.- ¿Existe algún alimento o comida que odiabas y, con el tiempo, aprendiste a apreciar?
Siempre he sido de buen comer; podría decir que no me gusta el hígado encebollado pero disfruto mucho del olor que desprende mientras se está friendo.
Siempre he sido de buen comer; podría decir que no me gusta el hígado encebollado pero disfruto mucho del olor que desprende mientras se está friendo.
3.- ¿Cocinas? De ser así, ¿con cuál platillo te luces?
Cocino aunque antes no lo hacía ni por asomo. Siempre bromeo con un potaje de lentejas que hago que me queda "de muerte". La verdad es que quisiera yo lucirme en la cocina.
Cocino aunque antes no lo hacía ni por asomo. Siempre bromeo con un potaje de lentejas que hago que me queda "de muerte". La verdad es que quisiera yo lucirme en la cocina.
4.- ¿Alguna vez recibiste un consejo culinario de gran utilidad?
De mi padre recibo todos los consejos posibles, siempre acudo a él cuando no sé hacer algo o quiero mejorar en algún aspecto de la cocina.
De mi padre recibo todos los consejos posibles, siempre acudo a él cuando no sé hacer algo o quiero mejorar en algún aspecto de la cocina.
5.- ¿Qué opinión te merece el comensal español promedio?
Los españoles son excelentes comensales. Lo único que me atrevería a criticar es el hecho de que no se abran a otro tipo de comidas o a la fusión de sabores, o que no se atrevan a intentar algo nuevo. Son bastante tradicionalistas, lo cual tampoco reprocho en absoluto porque la comida española es realmente extraordinaria.
Los españoles son excelentes comensales. Lo único que me atrevería a criticar es el hecho de que no se abran a otro tipo de comidas o a la fusión de sabores, o que no se atrevan a intentar algo nuevo. Son bastante tradicionalistas, lo cual tampoco reprocho en absoluto porque la comida española es realmente extraordinaria.
6.- ¿Podrías mencionar un par de restaurantes de Lugo con excelente relación calidad/precio?
Aquí en Lugo siempre recomendamos y llevamos a quienes nos visitan a una pulpería llamada "O Xugo". No sólo hacen un pulpo a la gallega de infarto sino que disponen de gran variedad de platos y los precios son bastante asequibles. Por su parte, también recomendaría otra pulpería llamada "A caseta da barra".
Aquí en Lugo siempre recomendamos y llevamos a quienes nos visitan a una pulpería llamada "O Xugo". No sólo hacen un pulpo a la gallega de infarto sino que disponen de gran variedad de platos y los precios son bastante asequibles. Por su parte, también recomendaría otra pulpería llamada "A caseta da barra".
7.- ¿Te gusta alguna gastronomía extranjera en particular?
Soy muy fanática del sushi y lo extraño mucho. Siempre tengo ganas de comerlo pero desafortunadamente, aquí no lo hay.
Soy muy fanática del sushi y lo extraño mucho. Siempre tengo ganas de comerlo pero desafortunadamente, aquí no lo hay.
8.- ¿Hay un plato venezolano ignorado y que merece ser reconocido?
Creo que la arepa está logrando alcanzar mucha fama, sobre todo por aquellos venezolanos emprendedores que se han dedicado, en otras latitudes, a la tarea de reconocerla como uno de los platos más relevantes de la gastronomía venezolana. Por otro lado, me parece que los tequeños y las cachapas están infravalorados a nivel mundial.
Creo que la arepa está logrando alcanzar mucha fama, sobre todo por aquellos venezolanos emprendedores que se han dedicado, en otras latitudes, a la tarea de reconocerla como uno de los platos más relevantes de la gastronomía venezolana. Por otro lado, me parece que los tequeños y las cachapas están infravalorados a nivel mundial.
9.- ¿Cómo fue tu primera vez con tu platillo favorito?
Creo que mi primera vez fue estando en la barriga de mi madre: cuando estaba embarazada de mí, le encantaba comer arepas fritas rebosadas y rellenas de queso y mortadela que vendían en el centro de Caracas. Estoy segura de que de allí viene mi obsesión.
Creo que mi primera vez fue estando en la barriga de mi madre: cuando estaba embarazada de mí, le encantaba comer arepas fritas rebosadas y rellenas de queso y mortadela que vendían en el centro de Caracas. Estoy segura de que de allí viene mi obsesión.
9.- ¿Cuál es tu bebida favorita?
La sangría y el vino son de mis bebidas favoritas. Los zumos o jugos también y echo de menos un buen jugo de parchita (maracuyá) o guayaba.
La sangría y el vino son de mis bebidas favoritas. Los zumos o jugos también y echo de menos un buen jugo de parchita (maracuyá) o guayaba.
10.- ¿Qué comerías en tu última cena?
Arepas con todo tipo de quesos venezolanos. Hace mucho tiempo escribí en las redes sociales: "A mí enterradme sin duelo entre un montón de arepas y el cielo".
Arepas con todo tipo de quesos venezolanos. Hace mucho tiempo escribí en las redes sociales: "A mí enterradme sin duelo entre un montón de arepas y el cielo".
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| Hallaca negra (de mariscos) hecha por el padre de Keyla |
La simpática Keyla Jaimes (@escafandrista_k) nació en Caracas, Venezuela, hace 32 años. Ahora está residenciada en Lugo, España. Abogada especialista en Derecho de Extranjería, mantiene el blog sobre migración http://no-hay-fronteras.blogspot.com.ar/. Todo parece indicar que es amante del pulpo.
