Y así llegamos a la cuarta entrega de Ellos comen, La Abuela los junta, una sección dedicada a revelar los gustos culinarios de argentinos y venezolanos. Hoy con el cantautor caraqueño Guillermo Carrasco, dueño de una voz única. ¡Que disfruten!
...tiene que ser algo que hay en la arepa...— Guillermo Carrasco (@vosto) August 6, 2013
1.- Una comida/alimento que te recuerde a tu infancia.
El pollo endiablado y el pan que hacía mamá, eran espectaculares.
2.- ¿Existe un alimento o plato que odiabas y, con el tiempo, aprendiste a apreciar?
Odiaba y odio la cebolla cruda. No he aprendido a apreciarla, sin embargo la como en las demás presentaciones. He aprendido (hace mucho ya) a comer las tajadas del centro, las que tienen punticos negros y que mamá apartaba de mi plato.
3.- ¿Cocinas? De ser así, ¿Con qué platillo te luces?
No cocino, aunque es un asunto pendiente. Mi esposa me lo ha prohibido, no creo que lo haga tan mal, pero ella insiste. Hace tiempo tuve la ocurrencia de hacer una pasta "al filetto de pomodoro" que me quedaba bastante decente; hago un pan de cerveza muy rico, y café.
4.- ¿Alguna vez recibiste un consejo culinario de gran utilidad?
Que es mejor comer con cubiertos y despacio, más allá del platillo en cuestión.
5.- ¿Qué opinión te merece el comensal venezolano promedio?
Esta es una pregunta comprometedora. El promedio es desastroso, monotemático y goloso. Hay, como en todo, excepciones.
6.- ¿Podrías mencionar un par de restaurantes con excelente relación calidad/precio?
Esa es una relación que se ha desdibujado enormemente en Venezuela. Cuando son buenos suelen ser carísimos. Los hay también caros y malos, que por desgracia son hoy en día la mayoría. Me atrevería, por experiencias recientes, a nombrar el Aprile. El Via Appia Express, que es el que queda, comida "casera", bien hecha, con unas reglas de higiene comprobadas y bastante caro. Catar, en la cuadra gastronómica, solía mantener esa relación, pero últimamente ha bajado en calidad, servicio y satisfacción. Alto y esas exquisiteces no me las permito, son insoportablemente caros.
7.- ¿Te gusta alguna gastronomía extranjera en particular?
Me gusta casi todo y me interesa probar comidas desconocidas (sin exageraciones). Siento debilidad por la cocina francesa tradicional, pero hace tiempo que no paso por París...
8.- ¿Existe un plato venezolano poco conocido y que, a tu juicio, merecería reconocimiento?
Siendo mis padres orientales, siempre se hablaba del Tarcarí de chivo, del pastel de morrocoy o de chucho, y los he comido, alucinando solo con el último, pero cuando está hecho en casa de alguien. El dulce de limón que comí hace muchísimo tiempo era una cosa deliciosa que nunca más volví a probar (eran los limones enteros, como en un almíbar, ¡espectacular!)
9.- ¿Cómo fue tu primera vez con tu platillo favorito?
Amor a primera vista y mordida; no sé si es mi favorito, pero me gusta mucho: el Vitel toné. Maribel, mi esposa, prepara un pasticho de atún que te puedes morir y una empanada gallega de similares consecuencias...para no hablar del Gratin dauphinois, ¡oh, la lá!
10.- ¿Cuál es tu bebida favorita?
El vino tinto. Antes tomaba vodka, porque no me hacía doler la cabeza, pero al tercero comenzaba a dar pena. No tengo resistencia suficiente.
11.- ¿Qué comerías en tu última cena?
De saber que es la última: cerdo con papas al gratén y vino; un pastel de manzana de postre, café y una Blanca de melón.
Guillermo Carrasco (@vosto) se describe así:
Soy muy parecido a quien digo ser. Escribo canciones y las canto luego. Hablo y escribo. Nací en Caracas, un 23 de mayo. No recuerdo más detalles porque estaba muy pequeño.
Y nosotros agregamos que es referente del pop venezolano de los 80 y 90. Sus canciones nos hacen evocar atardeceres caraqueños. Y siempre pensamos que era el hermano buenmozo de Iván Loscher.
