4 Porciones | Comida sencilla y rica | Receta rápida | Tiempo: 30 min
Ingredientes
* Pasta Tirabuzones 500 gr
* Aceite de oliva 50 cm3
* Espinacas 1/2 paquete
* Ajo 2 dte
* Cebolla 1 u
* Tomate perita 2 u
* Vino tinto 100 cm3
* Sal y Pimienta al gusto
* Queso rallado c/n
Preparación
1. Cocinar los tirabuzones en agua hirviendo tan salada como el agua del mar. Una vez escurridos, agregar un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.
2. Lavar bien la espinaca, secar y cortar en chiffonade* gruesa. Saltear en sartén con el aceite de oliva y los dientes de ajo. No dejar dorar.
3. Agregar la cebolla y los tomates cortados en cubos. Salpimentar y dejar cocinar unos 2 ó 3 minutos, hasta que suelten sus jugos.
4. Desglasar** con el vino, y dejar hasta que se evapore el alcohol.
5. Volcar sobre la pasta y revolver. Rectficar sal y pimienta.
6. Servir y espolvorear con el queso rallado.
* Chiffonade: corte de vegetales de hojas en tiras alargadas muy finas. También conocido como juliana para los vegetales de hojas. En este caso, el corte no será tan fino, para que la espinaca no quede tan reducida después de la cocción.
**Desglasar: añadir un poco de líquido, alcohólico o no (vino o caldo) a la cocción del alimento (carne, pescado, o verduras) y así se recogen los jugos que quedaron en el fondo de la olla, incorporándolos a la salsa.
